豆腐懐石　猿ヶ京ホテル

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猿ヶ京温泉　猿ヶ京ホテル　豆腐懐石の由来

猿ヶ京ホテルの玄関脇に豆腐工場があります。

　その豆腐屋さんなみの大きさにたいていの人はびっくりします。「わかった。温泉旅館やる前は豆腐屋だったのね？」と言う人もいます。

　実はこの豆腐工場は地元で民話を語るおばあさんがきっかけで作られたのです。猿ヶ京ホテルの夜の楽しみと言えば温泉と囲炉裏端の「民話の語り」。

　実は、この民話のほとんどは、女将がここ猿ヶ京温泉のおばあさんたちから聞いた本物のむかし話なのです。　
おばあさんに話を聞きに行って飯どきになると、おいしい手料理が出てきます。そのひとつに地元で取れた豆ににがりを混ぜて作った豆腐がありました。
「おいしい！！おばあちゃんこれどうやって作るの？」

　その大豆のほのかな甘さが残る豆腐の作り方を教わって、自分で作ってみてもおいしい。
そうすると色々なひとに食べさせたくなります。自宅に来た人に食べさせると、「女将さん、こんなうまいものをお客さんに出さないで自分たちだけで食べるのはずるいよ。絶対にお客さんに出すべきだよ。」とほとんどの人に言われました。

そこで、「うちにいらっしゃる全てのお客様にこの豆腐を味わって頂こう！」と、思い切って温泉旅館なのに豆腐工場を作ってしまいました。

　そして自家製の豆腐や豆乳、湯葉と地元群馬県の牛肉や豚肉、新鮮な野菜をアレンジし、日本古来の茶懐石の伝統にのっとったまろやかな味の豆腐懐石を考案いたしました。温泉にいらっしゃる女性のお客様はもちろん、男性のお客様にもご好評をいただいております。

　このように猿ヶ京ホテルの豆腐懐石は、地元の食材に基づいた地に脚の着いた名物料理なのです。そんな思いをかみしめながら、ごゆっくりお召し上がりください。

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群馬県　猿ヶ京温泉　猿ヶ京ホテル　豆腐懐石の温泉旅館
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