豆腐懐石　猿ヶ京ホテル

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	ホテルは女将の発案で１０年ほど前から豆腐を主体とした懐石料理をお出ししています。どれもすべて自家製で、デザートの豆腐アイスクリームもそうです。そのうえ食材も契約農家から無農薬米、有機野菜を直接仕入れたり、春の山菜、秋の茸などは地元の方が採ってきたものを分けてもらっています。何から何まで手作りですので種々と気を遣うことが多いですが、覚えることも多くやりがいもあります。
	豆腐懐石誕生の秘密	料理長　桑原正和

群馬県　猿ヶ京温泉　猿ヶ京ホテル　豆腐懐石の温泉旅館
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