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平成元年以来、大女将の郷土愛と発案によりまして、ホテル内の工場で上質の国産大豆と三国山系の清らかな水を用いて作られた 豆富製品と旬の素材を高級料亭や茶懐石旅館で修行した調理長の技で仕立てた上品な懐石料理です。主な当館オリジナルの豆富料理は下記の通りです。（季節によって変動するものもございます。）

食前酒………

柘榴酒

何枚取れる？………

卓上汲み上げ湯葉　葛餡　山葵

猿ヶ京ホテル名物………

豆富六珍

地産の洋皿………

豆富屋で作る蒟蒻四種（黒胡麻　白胡麻　海苔　胡桃）
高原野菜　特製酢味噌ドレッシング

秋の香り………

土瓶蒸し　松茸　鱧　鶏　海老　銀杏　酢橘

本日のお造り………

五種吟味して

名物豆乳しゃぶ………

六種のしゃきしゃき野菜　豆乳すーぷ
群馬産　名豚二種食べくらべ
（群馬もち豚ばら　下仁田ポーク）
特選黒毛和牛　自家製胡麻たれ

秋の炊き合わせ………

絞り高野豆富と秋蕪　海老団子　散し野菜　からし

秋の旬（盛り合わせ）………

赤城鶏胡桃味噌焼き　秋味柚庵　丸十　唐土豆富　栗渋皮
干し柿クリームチーズ　豆富蒲鉾　紫蘇あちゃら漬け

豆富で一品………

温奴　胡麻香る豆乳餡で
絹ごし豆富　紅ずわい蟹　生姜　針葱

みなかみ米の匠………

本多義光さん監修　水月夜で炊き込みご飯

美人絞りのお新香と………

合わせ味噌汁を添えて

食後の別腹に
デザート………

金時芋ぷりん　豆富カステラ　季節のフルーツ
群馬桑の葉手造り豆富ジェラート

ホテルの玄関脇にある豆富工場は、豆富屋さん並みの本格的なものです。

この豆富工場のできるきっかけは、毎晩行われる大女将の「民話の語り」と関係があります。
この民話のほとんどは、大女将がここみなかみ町の旧新治村のおばあさんたちから聞いた本物のむかし話なのです。

その昔、大女将が話を聞きに行って飯どきになると、おいしい手料理を出してくれます。
そのひとつに地元で取れた豆に、にがりを混ぜて作ったおいしいお豆富がありました。

大女将が、その大豆のほのかな甘さが残る豆富の作り方を教わって、自分で作ってみてもおいしく、自宅に来た人に食べさせると、
「女将さん、こんなうまいものを旅館のお客さんに出さないで自分たちだけで食べるのはずるいよ。」と、ほとんどの人に言われました。

そこで、ホテルにいらっしゃる全てのお客様にこの豆富を味わって頂くために、思い切って豆富工場を作ってしまいました、と言うことなのです。

そこで作られた豆富や豆乳、湯葉と地元群馬県の牛肉や豚肉、新鮮な食材をアレンジし、日本古来の茶懐石の伝統にのっとった
豆富懐石が完成いたしました。そして、女性のお客様はもちろん、男性のお客様にもご好評をいただいております。

猿ヶ京ホテルの豆富懐石は、地元の食材に基づいた地に足の着いた名物料理なのです。
そんな思いをかみしめながら、ごゆっくりお召し上がり頂ければ幸いでございます。